ما هي الدهون المشبعة وهل هي صحية للجسم | غذ عقلك

إن موضوع الدهون المشبعة جد رائج بين خبراء الصحة والتغذية، حيث يرى بعض الخبراء أن استهلاك كميات كبيرة أو حتى متوسطة من الدهون المشبعة من شأنه أن يؤثر على الصحة، بينما يرى البعض الآخر أن هذا النوع من الدهون غير ضار ويمكن إضافتها إلى نظام غذائي صحي ومتوازن.

سنتناول في هذا الموضوع ما هي الدهون المشبعة، وسنتطرق لآخر الدراسات حول الدهون المشبعة.

ما هي الدهون المشبعة.

تلعب الدهون بصفة عامة العديد من الأدوار الحيوية في جسم الإنسان ويوجد منها ثلاثة أنواع وهي: الدهون المشبعة، الدهون الغير المشبعة والدهون المتحولة، وتتكون جميعها من ذرات الأوكسجين والكاربون والهيدروجين.

تتركب الدهون المشبعة من ذرات هيدروجين أكثر، وتربط بين كل ذرتي كربون رابطة تساهمية واحدة، أما الدهون الغير المشبعة فتمتلك رابطتين تساهميتين على الأقل بين كل ذرتي كربون، هذا التشبع في ذرات الهيدروجين هو ما يجعل بعض الدهون المشبعة تتخذ حالة صلبة في درجة حرارة الغرفة، عكس الدهون الغير مشبعة التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب أن تعلم أن هناك العديد من أنواع الدهون المشبعة وذلك حسب طول سلسلة الكربون التي تتكون منها.

تتواجد معظم الدهون المشبعة في المنتوجات الحيوانية كالزبدة والجبن والحليب واللحم، كما تتواجد أيضا في بعض الزيوت الاستوائية كزيت النخيل وزيت جوز الهند.

تأثير الدهون المشبعة على صحة القلب.

من بين بعض الأسباب التي جعلت إخصائيي التغذية ينصحون بتناول كميات قليلة من الدهون المشبعة، هو لأن استهلاكها ارتبط بزيادة عوامل الإصابة ببعض أمراض القلب التي من بينها الكوليسترول من النوع LDL. ومع ذلك رغم أن الدهون المشبعة تزيد من عوامل أمراض القلب  فليس هناك دليل قاطع أنها تسبب أمراض القلب.

تناول الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ولكن ليس أمراض القلب بحد ذاتها.

أتبثت العديد من الدراسات أن الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، كالكوليسترول من النوع LDL وصميم البروتين الدهني B ، كلما زاد عدد هذين المركبين في الجسم كلما زاد الخطر بالإصابة بأمراض القلب، ولكنها لم تحدد علاقة مباشرة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب، فمثلا خلال سنة 2014 استنتج من خلال إعادة مراجعة 32 دراسة أنجزت في هذا الموضوع، والتي شملت 659298 شخص، أنه لا توجد علاقة مباشرة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب، وفي مثال آخر في دراسة أجريت سنة 2017 وشملت 135335 شخصا من 18 دولة مختلفة ولمدة 7 سنوات، أتبثت هذه الدراسة أن تناول الدهون المشبعة غير مرتبط مع السكتات الدماغية والقلبية، وكذلك أراض القلب والموت نتيجة أمراض القلب.

ثأتيرات أخرى للدهون المشبعة.

ترتبط الدهون المشبعة كذلك ببعض التأثيرات السلبية على الصحة مثل زيادة الالتهاب والتدهور العقلي.

أتبثت دراسة شملت 12 امرأة، يتبع بعضهن حمية غذائية تحتوي على الدهون الغير المشبعة من زيت البندق، والبعض الآخر على الدهون المشبعة من زيت النخيل، أنه في الفئة الأخيرة لوحظ زيادة في البروتينات المؤدية للالتهابات.

ومع ذلك فإن هذه الدراسات لا تعتبر مطلقة وتحتاج لمزيد من التعمق.

هل يمكن إدراج الدهون المشبعة في نظام صحي

بالطبع يمكن إدراج الدهون المشبعة في النظام الغذائي والاستمتاع بها، فزيت جوز الهند والحليب الكامل الدسم واللحوم المنتجة عن طريق أغلاف نباتية، كلها عبارة عن أغذية غنية بالدهون المشبعة والعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، في المقابل تعتبر الأطعمة السريعة والأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة هي الأخرى غنية بالدهون المشبعة، ولكنها تشكل خطرا حقيقيا عل الصحة، في الأخير، إن ما تم استنتاجه عبر العديد من الدراسات الصحية، هو أن النظام الغذائي الصحي والوقائي للجسم، والذي يحتوي على الدهون المشبعة، يجب أن يتضمن جميع أنواع المغذيات، بما فيها الألياف الغذائية، وأن يتم إرفاقه بتمارين رياضية ملائمة.

يمكنك أيضا الإطلاع على أطعمة غنية بالسعرات الحرارية لزيادة الوزن .