ة
أخطاء في طريقة إعداد القهوة تفسد مذاقها
يعشق الكثيرون منا شرب القهوة، إما في الصباح أو المساء بعد العشاء أو عند الجلوس في وقت الراحة، هناك من يقوم بإعداد فنجان قهوته بنفسه، والبعض الآخر يقوم بشرائها جاهزة من المقهى. إذا كنت من الفئة التي تعد القهوة بنفسها فقد تكون تتركب أخطاء أثناء إعداد القهوة دون أن تدري ذلك، وبالطبع ذلك سيؤثر على جودة ومذاق فنجان قهوتك.
سنقدم لك في هذا الموضوع 5 أخطاء في طريقة إعداد القهوة تفسد مذاقها .
عدم تناسب طريقة طحن البن مع أسلوب إعداد القهوة.
تتطلب الأنماط المختلفة لإعداد القهوة أحجام طحن مختلفة، حيث أن معدل استخلاص القهوة يكون أعلى عندما تكون مطحونة أكثر نعومة، ذلك لأن مساحة السطح المعرض للماء الساخن تكون كبيرة، يترجم كل هذا إلى هذه القواعد الأساسية :
- تتطلب طرق تحضير القهوة ذات وقت الاتصال الأقصر حبوب قهوة مطحونة بشكل أكثر نعومة، أما طرق التحضير ذات الوقت الأطول فتتطلب حبوب قهوة خشنة.
- إذا كنت تريد تحضير قهوة إسبريسو أو القهوة التركية أو الإيروبريس، فاستخدم حبوبا مطحونة جيدا.
- إذا كنت تريد تحضير قهوة إسبريسو على الموقد أو قهوة الفلتر، أو قهوة الغلي، استخدم طحن متوسط.
- إذا كنت تريد تحضير القهوة الفرنسية المضغوطة، أو القهوة المثلجة، استخدم حبوب ذات طحن خشن.
استعمال ماء الصنبور
لا يجب أن تنسى أن نسبة 98 بالمائة من كل فنجان قهوة عبارة عن ماء، لذلك فإن نوعية الماء المستخدم في تحضير القهوة يلعب دورا مهما في المذاق النهائي للقهوة. إن ما الصنبور يكون في الغالب معالجا بالكثير من المواد الكيميائية، لذلك من الأفضل استعمال المياه المعدنية المعبئة للحصول على قهوة جيدة.
عدم ضبط درجة حرارة الماء
درجة حرارة الماء جد مهمة. عند تحضير القهوة يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء ما بين 90 و 96 درجة حرارية ( 195-205 فهرنهايت )، أي أن المياه لا يجب أن تكون فاترة أو في حالة غليان، ومن الأفضل في هذه الحالة استخدام مقياس لدرجة الحرارة أو ترك المياه حتى تغلي ثم رفعها من فوق الموقد ب 30 ثانية قبل تحضير القهوة.
عدم قياس كمية القهوة
خطأ شائع يقوم به أغلبنا وهو إضافة المزيد من القهوة للحصول على مذاق أقوى، إذا كنت ممن يفعلون ذلك فأنت تخاطر بالحصول على نكهة جد حامضة، حيث أن هناك نقطة معينة في كمية القهوة المستعملة إذا قمت بتجاوزها فإنك فقط تقوم بإهدار القهوة.
إذا كنت تريد قهوة أقوى، قم باستعمال بذور بن ذات تحميص أخف، وهنا يظهر مفهوم خاطئ آخر فبذور البن ذات التحميص الغامق هي في الواقع أضعف من حيث الكافيين مقارنة بالتحميص الخفيف.
بالإضافة إلى ذلك استعمل فقط ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل 200 ميليلتر من الماء أي ما يعادل 7 أونصات.
استعمال قهوة منتهية الصلاحية
لن تقوم القهوة المنتهية الصلاحية بإصابتك بأي ضرر، ولكن جودتها ومذاقها يتلاشى. من الأفضل شراء حبوب البن الكاملة فهي تبقى طازجة لأزيد من شهر، عكس القهوة المطحونة التي تدوم لأسبوعين فقط، بالإضافة إلى ذلك تذكر دائما أن تطحن الكمية التي تريد إعدادها فقط فهذه أسهل طريقة للتأكد من أنك تستعمل قهوة طازجة.
تعليقات
إرسال تعليق