البيتزا | طرق تحضير البيتزا

ما هي البيتزا

البيتزا هي عبارة عن طبق إيطالي مالح، يتكون من عجينة قمح ذات شكل مسطح و مستدير، ومغطاة بصلصة الطماطم والجبن، كما يمكن إضافة مكونات أخرى كقطع اللحم والسمك والزيتون والبصل والفطر، تم بعدها تطبخ في درجة حرارة عالية حتى تنضج العجينة. يتم تقطيعها على شكل مثلتات، وتأكل باليد مباشرة غالبا أو عن طريق إستعمال الشوكة والسكين.

تقول إحدى الأساطير المعاصرة الشهيرة أن البيتزا النموذجية أي بيتزا مارغريتا والتي تتكون من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان الطازج، تم اختراعها في عام 1889، عندما كلف القصر الملكي في كابوديمونتي أحد الخبازين بصنع بيتزا خاصة تكريما للملكة مارغريتا الزائرة، فأعجبت الملكة بهذه البيتزا نظرا لأنها تمتل ألوان العلم الإيطالي ، الأحمر (الطماطم)، الأبيض (الجبن)، الأخضر (الريحان). 

طرق تحضير البيتزا

بيتزا مارغريتا

• المقادير

        - صلصة طماطم البيتزا الجاهزة .
        - أوراق الحبق طازجة .
        - عجينة البيتزا.
        - 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة 
        - القليل من زيت الزيتون.

• طريقة التحضير.

        1) تجهيز صينية الفرن بدهنها بزيت الزيتون و القليل من الطحين.
        2) نضع عجينة البيتزا فوق الصينية، ونقوم بعمل ثقوب صغيرة فوقها بواسطة الشوكة 
        3) ندهن سطح العجينة بصلصة الطماطم ما عدا الجوانب، ثم ننثر جبن الموزريلا فوقها.
        4) نغطي العجينة بورق نايلون، ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
        5) نشغل الفرن، ونقوم بإعداده على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنايت).
        6) نخرج العجينة من الثلاجة، نزيل ورق النايلون، ندخلها مباشرة للفرن ثم نتركها لمدة 12 دقيقة. 
        7) بعد إخراجها من الفرن، نضع أوراق الحبق على البيتزا.

بيتزا البيبيروني

• المقادير.

        - عجينة بيتزا
        - صلصة طماطم البيتزا .
        - ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم 
        - نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والزعتر ومسحوق الفلفل الحار.
        - 200 غرام من شرائح البابيروني.
        - 200 غرام من جبن الموزاريلا مبشور جزئيا.
        - ملعقة زيت الزيتون.

• طريقة التحضير.

        1) نحضر الصينية بدهنها بزيت الزيتون ورشها بقليل من الطحين.
        2) نضع العجينة فوق الصينية ، ونقوم بوخزها جيدا بواسطة الشوكة.
        3) ننشر صلصة الطماطم على العجينة ما عدا الجوانب، ثم نرشها بالريحان المجفف و مسحوق الثوم والزعتر و مسحوق الفلفل الحار.
        4) نضع شرائح البيبيروني فوق الصلصة بشكل دائري مرتب، تم نرش بعدها جبن الموزريلا.
        5) ندخلها للفرن على درجة حرارة  180 مئوية (350 فهرنايت) ثم نتركه حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.

بيتزا محلية الصنع

• المقادير.

        - عجينة البيتزا.
        - صلصة طماطم البيتزا.
        - 250 غرام لحم مفروم.
        - 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي.
        - نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
        - 1 بصلة صغيرة مفرومة.
        - 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
        - 1 ملعقة ضغيرة من الريحان.
        - حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
        - 200 غرام من الجبن المفروم.

• طريقة التحضير.

        1) نضع مقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف إليها القليل من زيت المائدة.
        2) نضيف إليها اللحم المفروم، البصل، الملح والفلفل الأسود.
        3) نقوم بتقليبها حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى البني، ثم نزيلها من فوق النار.
        4) نعد صينية الفرن بدهنها بقليل من الزيت و رشها بالقليل من الطحين.
        5) نضع عجينة البيتزا فوق الصينية ، ونخزها جيدا بواسطة شوكة.
        6) ندهن صلصة الطماطم فوق العجينة ما عدا الأطراف، ثم نرشها بالزعتر المجفف والريحان.
        7) ننثر اللحم المفروم الذي قمنا بإعداده سابقا، ثم ننثر مكعبات الفلفل الأخضر و الجبن.
        8) نخبزها في فرن درجة حرارته 200 مئوية (390 فهرنايت) لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لون العجينة للبني الفاتح.